La nutrition joue un rôle important dans la vie ayurvédique. Selon l'Ayurvéda, la santé résulte d'une bonne digestion et la maladie d'une mauvaise digestion. L'Ayurvéda accorde une importance toute particulière à "Ahara" (nutrition) et "Anna" (nourriture). Il considère qu'une alimentation saine et équilibrée nourrit l'esprit, le corps et l'âme. Dans l'Ayurveda, la nourriture est consommée en fonction du type de corps, le dosha déterminant les aliments à consommer et ceux à éviter pour favoriser l'équilibre interne. Une nourriture de qualité et en quantité adéquate apporte force, vigueur, vitalité, éclat, une belle peau et nourrit la santé des tissus.
Comment la nutrition ayurvédique doit-elle se présenter ?
Dans l'Ayurvéda, un même aliment a des effets différents selon les individus, car les aliments et leurs qualités uniques sont déterminés individuellement. Les aliments sont répartis dans les catégories suivantes et classés en fonction de leurs propriétés et de leurs effets sur l'organisme.
Ras (goût),
Virya (ingrédient actif ou puissance),
Vipak (effet post-digestif) et
Prabhav (effet pharmacologique).
Les aliments basés sur ces propriétés sont recommandés en fonction de la posologie. L'Ayurvéda met surtout l'accent sur les aliments appartenant à six groupes de goûts, notamment parce que chaque goût peut avoir des effets différents du goût de la langue après avoir été perçu sur la langue, après être tombé dans l'estomac, pendant le processus de digestion et après avoir été métabolisé. Chaque goût a des effets équilibrants et déséquilibrants en fonction de notre type de corps, de la saison dans laquelle nous nous trouvons, de la maladie en cours ou de divers symptômes.
